De Buyer

Dans les Vosges, au Val-d'Ajol, où la manufacture travaille l'acier depuis 1830. C'est la seule usine au monde à transformer dans le même atelier tôle, inox, cuivre, multicouche et fibre de carbone.

On chauffe la poêle neuve avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle brunisse : c'est le culottage, qui crée une patine anti-adhésive naturelle. Ensuite, on nettoie à chaud sans savon, on sèche bien et on huile légèrement. Pas de lave-vaisselle pour l'acier carbone.

Une poêle en acier carbone bien entretenue dure une vie, voire se transmet : pas de revêtement à s'user, la patine se refait à l'usage. C'est l'anti-jetable par excellence.

La gamme Mineral B (acier carbone) est la référence pour saisir viandes et légumes, à condition d'accepter le culottage. Pour l'entretien zéro, l'inox multicouche (Affinity) passe au lave-vaisselle.

Oui, l'acier carbone De Buyer est un classique des cuisines professionnelles pour la saisie. On le retrouve au fil de nos recettes pour les mêmes raisons : contrôle et robustesse.

Oui, une manufacture familiale fondée en 1830 en Lorraine, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2009.